فن الطبخ

ملفوف الشتاء على الطريقة الكورية: أبيض ، قرنبيط ، بكين - 3 أفضل الوصفات مع المكونات خطوة بخطوة

سوف الملفوف الكورية وفقا لوصفتنا يكون لذيذ جدا.

الوجبات الخفيفة الكورية لها مذاق خاص ، وبطبيعة الحال ، التوابل الخاصة بهم. هذه الوجبات الخفيفة الأصلية مناسبة لتقديمها مع الأطباق الرئيسية ، وكذلك الوجبات الخفيفة للمشروبات القوية.

المقبلات الأكثر شيوعًا في المطبخ الكوري هي الجزر الكورية ، ولكن ليس فقط الخضروات البرتقالية اللذيذة في التوابل الكورية. لا تقل وجبة خفيفة لذيذة لفصل الشتاء يمكن أن يسمى الملفوف الكوري. على الفور ، نلاحظ أنه من الممكن حصاد هذه التقلبات بملفوف مختلف ، كلا الملفوف الأبيض المألوف لنا ، ومع بيجين ، ملون ، إلخ.

الملفوف الكوري لفصل الشتاء: وصفة بسيطة

كما ذكرنا سابقًا ، يمكن حصاد أنواع مختلفة من الملفوف لفصل الشتاء باستخدام هذه الوصفة. الآن نحن نقدم لطهي المقبلات الكورية من الملفوف الأبيض ، وربما الملفوف أكثر بأسعار معقولة بالنسبة لنا.

اتضح فاتح الشهية لذيذة المظهر.

  • ملفوف أبيض - 800 جم
  • جزر - 120 غرام
  • فلفل حلو - 150 جم
  • بصل أحمر - 120 جم
  • الثوم - 5 فصوص
  • الخل الجدول - 70 مل
  • ملح - 55 جم
  • سكر - 110 غرام
  • زيت عباد الشمس - 50 مل
  • الزنجبيل ، الخردل ، الثوم ، الأعشاب المجففة ، الفلفل
ملفوف
  • اختيار رئيس ضيق جيد من الملفوف. انزع الأوراق العلوية من الخضار ، واغسل الملفوف وقطّ القشّة الرقيقة جدًا. كلما كانت شرائح الملفوف أكثر سمكا ، كلما كانت منقوعة.
  • من المستحسن استخدام الجزر العصير والحلو ، بحيث يؤكد طعم الوجبة الخفيفة النهائية. اغسل الخضار ، وقشر وطحن باستخدام مبشرة منتظمة أو مجعد.
  • قشر البصل ، مقطعة إلى نصف حلقات.
  • قشر الثوم ، صر.
  • اغسل البلغارية أو أي فلفل حلو آخر ، خالية من البذور ومقطعة إلى شرائح.
  • في الزيت الحار ، يقلى البصل حتى يصبح شفافاً ، ثم يضاف إليه الثوم.
  • الجمع بين جميع الخضروات مع محتويات المقلاة.
  • أضف الملح والسكر والبهارات والخل إلى المكونات ، واخلطي جميع الأطعمة جيدًا.
  • بعد ذلك ، قم بغسل الحاوية وتجفيفها ، حيث سنغلق الخضار
  • نضع خليط الخضار في الحاوية.
  • الآن تحتاج البنوك إلى تعقيمها. للقيام بذلك ، قم بغلي الماء في وعاء مناسب الحجم ، ووضع حاوية من الخضروات فيه واتركه لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة. اعتمادا على حجم العلب.
  • أغلق الحاويات بأغطية واتركها لتبرد تمامًا في غرفة دافئة.
  • من الأفضل تخزين هذه الحفظ في البرد ، أي على الشرفة في الشتاء ، في القبو ، السقيفة ، الثلاجة ، إلخ.

القرنبيط على الطريقة الكورية لفصل الشتاء

على الرغم من حقيقة أن القرنبيط غالبًا ما يكون مقليًا ، إلا أنه يمكن استخدامه لصنع الملفوف الكوري. اتضح أن فاتح الشهية هذا غير عادي ولذيذ للغاية ، إنه بالتأكيد يستحق المحاولة.

  • القرنبيط - 1.2 كجم
  • جزر - 300 غرام
  • فلفل حلو - 300 جم
  • بصل - 150 جم
  • ثوم - 80 جم
  • المريرة الفليفلة
  • ملح - 35 جم
  • سكر - 120 غرام
  • الخل الجدول - 120 مل
  • زيت عباد الشمس - 120 مل
  • قرنفل ، فلفل ، زعتر ، حلبة ، زنجبيل ، ريحان
قرنبيط
  • اختيار القرنبيط جميلة ، غير مدلل. اغسله ، قم بفكه كأزهار صغيرة قدر الإمكان. إذا كان الملفوف لا يقرض نفسه ، فإن النورات تتكسر وتنهار - تتفكك بعد التبييض. غلي الماء ، وقم بملحه ، وقلل كل نورات الملفوف في وعاء ونقع في الماء المغلي لمدة 1.5 دقيقة. بعد تصريف الماء من المقلاة وتبريد الملفوف. إذا لزم الأمر ، تفكيكها إلى النورات أصغر.
  • تقشر الجزر وتغسل وتقطع بقطع الخضار أو مبشرة المطبخ العادية.
  • قشر البصل من القشر ، اقطع نصف حلقات.
  • قشر الثوم ، تمر عبر الصحافة.
  • تغسل الفلفل المر ، وتقطيع بسكين ناعما. يوصى بإضافته دون إخفاق ، لأنه هو الذي يعطي الملفوف الحدة المميزة. ومع ذلك ، يمكنك تحديد كمية الخضار وفقًا لذوقك ، وإذا كنت لا تحب الوجبات الخفيفة الحادة جدًا ، استخدمها كثيرًا.
  • يحتاج الفلفل الحلو إلى التنظيف والغسيل ، مقطعة إلى شرائح.
  • الآن في حاوية مناسبة ، قم بدمج جميع الخضروات والملح والسكر والتوابل ، واخلطي المحتويات واتركها لمدة نصف ساعة حتى تنقع الخضار في التوابل.
  • قم بإعداد الحاوية في هذا الوقت. اغسله ، وقم بتعقيمه.
  • الآن نحن نرتب بإحكام خليط الخضار الناتج في الجرار. قم بذلك بعناية ، لكن لا تخف من تلف الملفوف ، حيث أن النورات المغلية مرنة ومرنة.
  • بعد ذلك ، غلي ماء مالح من كمية مناسبة من الماء والخل والزيت. صب السائل الساخن في الجرار.
  • يجب تعقيم الجرار المليئة بالوجبات الخفيفة بالطريقة نفسها كما في الوصفة السابقة - باستخدام الحوض والماء المغلي.
  • ثم أغلق العبوات بأغطية ، ثم تبرد بالحرارة وأرسلها إلى مكان دائم للتخزين. يجوز تخزين مثل هذا الملفوف في درجة حرارة الغرفة ، ولكن ليس تحت أشعة الشمس وليس بالقرب من مصادر الضوء والحرارة الأخرى.

الملفوف الكوري لفصل الشتاء

بكين ، أو كما يطلق عليه الملفوف الصيني ، هي نبات تقليدي لصنع مثل هذه المشهيات. اليوم ، تتوفر مثل هذه الخضروات لكل مضيفة ، ويمكن العثور عليها في السوق وفي السوبر ماركت ، لذلك تحتاج إلى طهي مثل هذا الملفوف باللغة الكورية.

اتضح أن الملفوف طري ، ناعم ، لكنه حار بطعم حار.

  • بكين الملفوف - 1.2 كجم
  • الثوم - 1 رأس
  • المريرة الفليفلة
  • الكزبرة - 1 حفنة
  • ملح - 100 غرام
  • سكر - 20 جم
  • الماء المغلي - 1.5-2 لتر
  • فلفل ، خضار مجففة ، زنجبيل
بكين الملفوف
  • اختر رأسًا كبيرًا وملفوفًا من الملفوف الصيني. قم بغسلها ، إذا لزم الأمر ، قم بإزالة الأوراق العلوية إذا كانت مدللة أو سوداء اللون ، إلخ. الآن قم بتقطيع رأس الملفوف إلى 4-6 أجزاء ، حسب حجمها.
  • قشر الثوم ، وفرك على مبشرة غرامة للحصول على عصيدة.
  • اغسل الكزبرة ، جففها ، اقطعها جيدًا.
  • اغسل الفلفل الحار ، اقطعها جيدًا أو اقطعها في خلاط للحصول على أكبر كتلة متجانسة. اعمل مع الفلفل في القفازات ، لأنه يمكن أن يسبب حروق وتهيج على الجلد. إذا رغبت في ذلك ، لا يمكنك استخدام الفلفل الحار الطازج ، ولكن المجفف ، على سبيل المثال ، في الحبوب.
  • قبل البدء في تخليل الملفوف ، تحتاج إلى اختيار الحاوية المناسبة. من المهم أن تعرف أن الفلفل والثوم ينقعان في عبواتهما برائحتهما ، لذا من الأفضل استخدام الأطباق التي ليست مؤلمة ، لأن الرائحة لن يتم غسلها. الحاويات البلاستيكية تمتص الروائح بشكل أفضل ، لذا يجب عدم استخدامها.
  • ضع الملفوف في الحاوية المحددة.
  • من الكمية المحددة من الماء المغلي والملح ، قم بإعداد محلول ملحي - محلول ملحي ، وانتظر حتى يبرد ، ثم اسكبه في الخضار.
  • ضع طبقًا مناسبًا على الملفوف واتركه في هذا النموذج لمدة 12 ساعة. لا تحتاج إلى وضع الملفوف في الثلاجة ، واتركه يملح في درجة حرارة الغرفة. ينصح بعد 5-6 ساعات. اقلب قطع الخضار حتى يتم ملؤها بالتساوي.
  • بعد الوقت المحدد ، نحصل على قطع الخضار من الماء المالح.
  • من الثوم والفلفل والتوابل والسكر نقوم بإعداد خليط حارق. لتسهيل تطبيقه على الملفوف ، قم بتخفيفه بمحلول ملحي صغير.
  • انتشر كل ورقة من الخضروات مع الخليط المعد. كن حذرا ، تحتاج إلى القيام بذلك فقط مع القفازات.
  • يمكنك الآن وضع الملفوف في نفس الحاوية المملحة به ، لكن مع وجود القليل من الماء المالح ، يجب أن يكون نصف الكمية في الحاوية. ثم نغطي الخضار بغطاء ونضعه تحت الظلم. يمكنك أيضًا صدم الملفوف في حاوية زجاجية نظيفة ، بينما في الجرة تحتاج أيضًا إلى صب محلول ملحي ، ثم إغلاق الحاوية.
  • تحتاج إلى بضعة أيام أخرى لتحمل حاوية من الملفوف الكوري في الكورية في مكان بارد ، بحيث تكون متبلة بشكل صحيح ، وبعد ذلك يمكنك تذوقها.
  • يتم تخزين فاتح الشهية كل فصل الشتاء في محلول ملحي. من المهم أن تعرف أنه بدون ماء مملح ، فإن الملفوف سوف يجف ويتدهور ، لذا يجب التحكم في كميته في الحاوية.

من السهل جدًا إعداد وجبة خفيفة لذيذة وعطرة ومبهجة في المنزل. اختر الوصفة المفضلة لديك ، واشترِ المنتجات الضرورية ، ثم حاول طهي هذه اللذيذة.

شاهد الفيديو: Traditional kimchi recipe Tongbaechu-kimchi: 통배추김치 (كانون الثاني 2020).

Loading...